レシピ/ 職人教您在家作餡料麵包 台湾版 パン Bread ベーカリー 台湾書籍
商品説明
構成: レシピ
ページ数: 156p
サイズ: 19x26cm
作者: 黄宗辰
出版社: 上優文化
言語: 中国語（繁体字）
発売国: TAIWAN
発売日: 2026年1月22日
[商品案内]
全6章構成｜台湾で人気の味を網羅
5種の生地 × 全30種類レシピ
本書はシンプルで無添加、家庭で作れるパン作りをテーマにした一冊。
湯種製法を多用し、しっとり・やわらかな食感を実現。
保存料に頼らない、安心で素朴な美味しさを追求。
目次：
Part 1、製作開始前
◎本書使用的餡料 黄宗辰 × 麥之田
◎麵包的基本程序
★攪拌→基本發酵→分割附影片解説
Part 2、捲捲系列
★Bread！布里歐麵團
Part 3、圈圈系列
★Bread！貝果湯種麵團
Part 4、點心麵包系列
★Bread！菓子麵團
Part 5、大地食材軟歐
★Bread！軟歐麵團
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