レシピ/ 台灣小吃輕鬆上手 台湾版 屋台料理 軽食 台湾小吃 潘岱儒 阿儒師 シャオチー シャオツー
商品説明
構成: レシピ
ページ数: 176p
サイズ: 19*26m
作者： 潘岱儒（阿儒師）
出版社：橘子
言語: 中国語（繁体字）
発売国: TAIWAN
発売日: 2022年4月28日
台湾グルメのレシピ！
［目次］
作者序
Chapter1入門學習課
●認識烹調火候與油炸温度
火候用對下廚很輕鬆
掌握油？香酥好控制
●提升美味的調味料與辛香料
調味料
糖類
粉類
乾貨
辛香蔬菜
Chapter2美味調味舖
海鮮高湯
豬骨高湯
?骨高湯
純豬油
蒜蓉甜辣?
胡椒鹽
腐乳?
蒜蓉汁 紅?酥
蒜頭酥
Chapter3?飯主食類
排骨酥? 切仔? 什錦? 牛肉?
乾意?
?魚炒?
田中香炒? 大?羹
滷排骨飯 筒仔米? ？肉飯 滷肉飯 ?肉飯 高麗菜飯 鹹粥 當歸鴨冬粉
埔里炒米粉 芋頭米粉湯
?仔?線 北部粽
Chapter4暖胃羹湯類 鴨肉羹 赤肉羹
土？魚羹
沙茶?魚羹
生炒花枝羹 豆簽羹
新竹貢丸湯 薑母鴨 羊肉爐 牛肉湯 養顏四神湯 枸杞土虱 加味四物? 藥燉排骨
麻油?酒
Chapter5巧食鹹點類
淡水阿給 芋?巧
大腸包小腸 ?油餅
鹹酥?
香?排
?仔煎
韭菜盒子
棺材板
潤餅捲 五香?捲 ?？ 刈包 草仔? 蘿蔔?
彰化肉圓 生煎包 碗? 地瓜竹筍包
胡椒餅
Chapter6甜點冰品類
九層? 黒糖?
地瓜球
芝麻球
客家麻？
雙色芋圓 彩色涼圓 花生豆花
米苔目冰
黒糖粉?
檸檬愛玉 麻豆緑豆蒜 檸檬山粉圓 珍珠?茶
冬瓜檸檬
ページ数: 176p
サイズ: 19*26m
作者： 潘岱儒（阿儒師）
出版社：橘子
言語: 中国語（繁体字）
発売国: TAIWAN
発売日: 2022年4月28日
台湾グルメのレシピ！
［目次］
作者序
Chapter1入門學習課
●認識烹調火候與油炸温度
火候用對下廚很輕鬆
掌握油？香酥好控制
●提升美味的調味料與辛香料
調味料
糖類
粉類
乾貨
辛香蔬菜
Chapter2美味調味舖
海鮮高湯
豬骨高湯
?骨高湯
純豬油
蒜蓉甜辣?
胡椒鹽
腐乳?
蒜蓉汁 紅?酥
蒜頭酥
Chapter3?飯主食類
排骨酥? 切仔? 什錦? 牛肉?
乾意?
?魚炒?
田中香炒? 大?羹
滷排骨飯 筒仔米? ？肉飯 滷肉飯 ?肉飯 高麗菜飯 鹹粥 當歸鴨冬粉
埔里炒米粉 芋頭米粉湯
?仔?線 北部粽
Chapter4暖胃羹湯類 鴨肉羹 赤肉羹
土？魚羹
沙茶?魚羹
生炒花枝羹 豆簽羹
新竹貢丸湯 薑母鴨 羊肉爐 牛肉湯 養顏四神湯 枸杞土虱 加味四物? 藥燉排骨
麻油?酒
Chapter5巧食鹹點類
淡水阿給 芋?巧
大腸包小腸 ?油餅
鹹酥?
香?排
?仔煎
韭菜盒子
棺材板
潤餅捲 五香?捲 ?？ 刈包 草仔? 蘿蔔?
彰化肉圓 生煎包 碗? 地瓜竹筍包
胡椒餅
Chapter6甜點冰品類
九層? 黒糖?
地瓜球
芝麻球
客家麻？
雙色芋圓 彩色涼圓 花生豆花
米苔目冰
黒糖粉?
檸檬愛玉 麻豆緑豆蒜 檸檬山粉圓 珍珠?茶
冬瓜檸檬
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