レシピ/ キムチ名人 イ・ハヨンのスターキムチ 韓国版 イ・ハヨン 韓国書籍
商品説明
構成: レシピ
ページ数:288p
作者: イ・ハヨン ほか
言語: 韓国語
発売国: 韓国
発売日: 2025年10月21日
キャベツキムチ、白キムチ、四季キムチ、朝鮮の三大高級キムチ、王室キムチ、歴史的なキムチ、寺院のキムチ、特製キムチなど78種類のキムチを紹介。
さらに、ユネスコの無形文化遺産に登録されている「キムチ文化」の徐々に消えていくことを嘆き、良質な材料、長年熟成した海塩、発酵塩、そして旬の誠実さで浸漬するキムチ文化を冷静に再現し、キムチと共に30年間の人生を海外に広める使命感を淡々と語りました。さらに、キムチの歴史やキムチの種類など、キムチ研究に不可欠な概念が付録でまとめられ、キムチを主役とした10種類のキムチ料理と、キムチに合う蜂蜜の組み合わせメニューも紹介されています。
